Када — рецепт домашнего печенья с нежной сливочной начинкой

Када — вкусная домашняя выпечка с нежным тестом и ароматной сладкой начинкой. Такое печенье прекрасно подходит к чаю или кофе, а приготовить его можно из самых обычных продуктов. Если вы искали простой рецепт кады, который можно повторить дома без сложных ингредиентов, попробуйте этот вариант.

Домашняя када получается румяной снаружи, мягкой и рассыпчатой внутри. Особый вкус выпечке придаёт начинка из сливочного масла, сахара, муки и ванили. Во время выпекания по кухне распространяется приятный сливочный ванильный аромат, перед которым сложно устоять.
Существует немало вариантов приготовления этой выпечки. Можно встретить грузинскую каду, рецепты с орехами и  изюмом разные способы формирования. В нашем домашнем варианте используется простая сладкая начинка без орехов.

Ингредиенты

для теста

Для приготовления домашней кады понадобятся:

• пшеничная мука — 200 г;
• сливочное масло или маргарин — 100 г;
• яичные желтки — 2 шт;
• кефир — 100 г;
• сметана — 100 г;
• сахар — 1 столовая ложка;
• соль — 1 щепотка;
• сода — небольшое количество;
• уксус — для гашения соды по желанию.

Для начинки

• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 1 стакан;
• пшеничная мука — 1 стакан;
• ваниль или ванильный сахар — по вкусу.

Для смазывания

яичный желток — 1 шт.

Как приготовить печенье када

Начинаем приготовление с теста. Сливочное масло или маргарин желательно заранее достать из холодильника, чтобы оно немного размягчилось.
В глубокую миску положите масло, добавьте два яичных желтка, кефир и сметану. Затем всыпьте столовую ложку сахара и щепотку соли.
Небольшое количество соды погасите уксусом и добавьте в смесь. Всё тщательно перемешайте до однородности.
Муку лучше предварительно просеять. Так она насытится воздухом, а готовая выпечка получится более нежной. Добавляйте муку постепенно, каждый раз хорошо перемешивая тесто.
Замесите мягкое и эластичное тесто. Не стоит слишком долго забивать его мукой: оно должно оставаться нежным и легко раскатываться.
Готовое тесто накройте и оставьте ненадолго отдохнуть. Тем временем можно приготовить начинку.

Как приготовить начинку для кады

Для начинки понадобится:

• сливочное масло — 200 г;
• сахар — 1 стакан;
• мука — 1 стакан;
• ваниль или ванильный сахар — по вкусу.

Сливочное масло положите в небольшую кастрюлю или сотейник и поставьте на слабый огонь. Медленно растопите масло, не доводя его до сильного кипения.
Когда масло полностью растопится, добавьте сахар и хорошо перемешайте. Затем постепенно всыпьте муку, постоянно помешивая, чтобы не образовались комочки.
Добавьте ваниль или ванильный сахар по вкусу и ещё раз хорошо перемешайте.
Получившуюся начинку снимите с огня и оставьте немного остыть. Она должна стать более густой, чтобы её было удобно распределять по тесту.
Не кладите горячую начинку сразу на тесто — лучше дать ей немного остыть.

Формируем печенье

Готовое тесто раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности. Сверху равномерно распределите остывшую начинку.
Затем сформируйте каду и нарежьте её на порционные кусочки. Переложите заготовки на противень.
Сверху смажьте каждое печенье яичным желтком добавляя чут чут воду.  Именно желток поможет получить красивую румяную и блестящую корочку.

Выпекайте каду в заранее разогретой до 180 °C духовке примерно 12 минут.

Время может немного отличаться в зависимости от духовки, поэтому ориентируйтесь прежде всего на цвет: готовая када должна стать золотистой.

 

Немного об истории кады

Када — традиционная выпечка грузинской кухни, которую готовят уже много лет. Это простая домашняя выпечка из теста со сладкой мучной начинкой. В разных семьях рецепт может немного отличаться: кто-то готовит каду на сливочном масле, кто-то добавляет орехи или изюм меняет способ формирования.

Само название «када» в грузинской кухне относится к традиционной выпечке из теста со сладкой мучной начинкой. Это простое домашнее лакомство, которое издавна готовили к чаю и семейному столу.
Раньше такую выпечку часто готовили дома к чаю, для семьи и гостей. Для неё не нужны дорогие или необычные продукты — достаточно муки, масла, сахара и нескольких простых ингредиентов для теста.
Именно в этом и есть особенность кады: рецепт простой, а выпечка получается ароматной, с румяной корочкой и нежной сладкой начинкой внутри.
Сегодня можно встретить разные рецепты грузинской кады, но основа остаётся похожей — тесто и сладкая начинка из масла, муки и сахара.

Када — простой рецепт домашней выпечки

Если хочется приготовить что-нибудь вкусное к чаю, этот рецепт кады стоит сохранить. Нежное тесто, сладкая сливочная начинка и золотистая поверхность делают эту выпечку особенно аппетитной.
При этом для приготовления не нужны редкие продукты:

• мука;
• масло;
• яйца;
• кефир;
• сметана;
• и сахар.

Обычно есть практически на каждой кухне.
Попробуйте приготовить печенье када по этому рецепту, и домашняя выпечка обязательно порадует вас своим сливочным ароматом и нежным вкусом.

Любите домашнюю выпечку

Попробуйте также классический торт «Наполеон» с нежным кремом или ароматный шоколадный кекс — эти простые рецепты отлично подойдут к семейному чаепитию.

Заключение

Домашняя када — хороший пример того, как из самых простых продуктов можно приготовить вкусную и ароматную выпечку. Нежное тесто, сладкая сливочное мучная начинка и румяная корочка прекрасно сочетаются друг с другом.
Этот рецепт кады не требует сложных кулинарных навыков. Главное — приготовить мягкое тесто, правильно сделать начинку и не передержать выпечку в духовке.
Подавайте каду немного остывшей с горячим чаем или кофе. А если рецепт вам понравился, сохраните его, чтобы приготовить ещё раз для семьи и гостей.
Приятного аппетита и вкусного домашнего чаепития!