Классический суп с фрикадельками из куриного фарша

Суп с фрикадельками из куриного фарша — один из тех домашних рецептов, которые выручают, когда хочется приготовить простой, сытный и одновременно лёгкий обед.

Нежные куриные фрикадельки, картофель, морковь, лук и ароматная зелень прекрасно сочетаются между собой, а приготовление не занимает много времени.
Главное в таком супе — правильно приготовить фрикадельки. Я делаю их из куриного фарша с яйцом, мелко нарезанным луком и чесноком. Благодаря этому они получаются мягкими, сочными и не разваливаются во время варки.
Такой суп можно приготовить для всей семьи. Он хорош и сразу после приготовления, и на следующий день, когда вкус овощей и бульона становится ещё насыщеннее.

Ингредиенты для супа с куриными фрикадельками

Количество рассчитано примерно на 4 порции.

Для супа:

• вода — 2 л;
• картофель — 3–4 шт;
• морковь — 1 шт;
• репчатый лук — 1 шт;
• помидор — 1шт небольшой;
• лавровый лист — 1 шт;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу;
• свежий укроп или петрушка — по вкусу.

Для фрикаделек:

• куриный фарш — 500 г;
• яйцо — 1 шт;
• репчатый лук — ½ небольшой луковицы;
• чеснок — 1 зубчик;
• соль — по вкусу;
• чёрный перец — по вкусу.

Как приготовить суп с фрикадельками

1. Картофель очистите и нарежьте небольшими одинаковыми кубиками.
2. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке или нарежьте тонкой соломкой.
3. Репчатый лук мелко нарежьте.
4. Помидор нарежьте небольшими кубиками. Если кожица плотная, её можно предварительно снять.
5. В кастрюлю налейте 2 литра воды и доведите до кипения.
6. Добавьте картофель и варите примерно 5–7 минут на среднем огне.
7. После этого добавьте морковь, лук и нарезанный помидор. Варите овощи на среднем огне несколько минут. Помидор придаст супу лёгкую кислинку, приятный аромат и более насыщенный вкус.
8. Если хочется получить более насыщенный вкус, лук и морковь можно слегка обжарить на небольшом количестве растительного масла, затем добавить помидор и готовить вместе ещё 2–3 минуты. После этого переложить овощи в кастрюлю.

Пока овощи готовятся, займитесь фрикадельками.

Как приготовить сочные куриные фрикадельки

Куриный фарш переложите в глубокую миску. Добавьте яйцо, очень мелко нарезанный репчатый лук и измельчённый чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
Хорошо перемешайте фарш руками или ложкой до однородности. Не нужно слишком долго его вымешивать — достаточно, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Слегка смочите руки водой и сформируйте небольшие круглые фрикадельки. Старайтесь делать их примерно одинакового размера, чтобы они приготовились одновременно.
Когда добавлять фрикадельки в суп
Когда картофель уже немного размягчился, аккуратно по одной опускайте фрикадельки в кипящий суп.
После добавления мяса огонь лучше оставить умеренным. Бульон должен спокойно кипеть, а не бурлить — так фрикадельки сохранят красивую форму, а сам суп останется более прозрачным.
Добавьте лавровый лист, соль и немного чёрного перца.
Варите суп до полной готовности картофеля и фрикаделек. Для небольших куриных фрикаделек обычно достаточно примерно 10–15 минут после закипания.
В самом конце добавьте мелко нарезанный укроп или петрушку. Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 5–10 минут. За это время аромат зелени и овощей лучше раскроется.

Как сделать бульон вкуснее

У этого рецепта есть одно большое преимущество: его легко менять под свой вкус.
Если хочется лёгкого супа, морковь и лук можно положить непосредственно в воду. Для более насыщенного домашнего вкуса овощи сначала слегка обжаривают, а затем добавляют в кастрюлю.
Не стоит использовать слишком много приправ. Куриное мясо имеет нежный вкус, поэтому обычно достаточно соли, чёрного перца, лаврового листа и свежей зелени.
Чеснок уже присутствует во фрикадельках и во время приготовления отдаёт часть своего аромата бульону.

Почему фрикадельки могут получиться сухими

Одна из главных причин — слишком длительная варка. Небольшим куриным фрикаделькам не требуется много времени.
Также не делайте их слишком крупными. Маленькие шарики быстрее и равномернее перевариваются и удобнее смотрятся в тарелке.
Яйцо помогает фаршу сохранять форму, а мелко нарезанный лук придаёт мясу дополнительную сочность. Поэтому в этом рецепте я советую не убирать эти два ингредиента.
Что ещё можно добавить в суп
Основной рецепт можно оставить классическим — картофель, морковь, лук и куриные фрикадельки. Но иногда его хочется немного разнообразить.
Можно добавить немного мелкой вермишели или риса. Только учитывайте, что крупа и макаронные изделия впитывают часть жидкости, поэтому суп станет гуще.
Для более яркого овощного вкуса подойдут сладкий перец или немного сельдерея. Но добавлять сразу много дополнительных продуктов не обязательно — прелесть этого супа именно в его простоте.

С чем подавать суп с фрикадельками

Подавайте суп горячим, разлив его по глубоким тарелкам. Сверху можно добавить свежий укроп или петрушку.
К нему хорошо подходит свежий домашний хлеб, сухарики или чесночные гренки. По желанию в тарелку можно добавить ложку сметаны.
Так получается полноценный домашний обед: горячий ароматный бульон, овощи и нежные куриные фрикадельки.

Можно ли хранить суп на следующий день

Готовый суп после остывания лучше убрать в холодильник в закрытой ёмкости. На следующий день разогревайте только необходимое количество.
При повторном разогревании не нужно долго кипятить суп — достаточно хорошо его прогреть. Так куриные фрикадельки останутся мягкими и сочными.

Что ещё приготовить по-домашнему

К горячему супу отлично подойдёт ароматный хлеб или хрустящая брускетта. А если хочется приготовить более сытное блюдо для всей семьи, попробуйте домашний ханум с сочной начинкой.

Заключение

Суп с куриными фрикадельками — это простое домашнее блюдо, которое особенно приятно подать горячим, когда вся семья собирается за столом. Нежные фрикадельки, мягкий картофель, овощи и свежая зелень делают суп лёгким, ароматным и по-настоящему уютным.

Подавайте его горячим, посыпав свежим укропом или петрушкой. Рядом можно поставить свежий хлеб или домашние сухарики — так будет ещё вкуснее.

Готовьте с удовольствием, угощайте своих близких и пусть за вашим столом всегда будет тепло и уютно. Приятного аппетита!

Guncha Matberdiyeva

Guncha Matberdiyeva — автор кулинарного сайта «Вкусно по-домашнему». Я люблю готовить простые и вкусные блюда из доступных продуктов. На этом сайте делюсь проверенными домашними рецептами, которые легко приготовить для всей семьи. Здесь вы найдёте рецепты из курицы, картофеля, овощей и других продуктов для повседневного домашнего стола.