Домашние пельмени с говядиной — пошаговый рецепт

Домашние пельмени с говядиной — простое и сытное блюдо, которое особенно вкусно получается, когда и тесто, и начинка приготовлены своими руками. Тонкое мягкое тесто, сочная мясная начинка с луком, зеленью и небольшим количеством говяжьего жира делают пельмени ароматными и насыщенными.

В этом рецепте я расскажу, как приготовить пельмени с говядиной в домашних условиях, замесить тесто, сделать сочный фарш и правильно сварить пельмени. Подавать их можно просто со сливочным маслом или вместе с ароматным говяжьим или куриным бульоном.

Ингредиенты

для теста:

• мука — 1 кг;
•  вода — 700 мл;
•  яйца — 2 шт;
• соль — 20 г;
• подсолнечное масло — 10 мл.

Ингредиенты для мясной начинки

• говяжий фарш — 500 г;
• говяжий жир — 100 г;
• репчатый лук — 200 г;
• свежая кинза — немного;
• свежая петрушка — немного;
•  свежий перец чили — по вкусу;
•  соль — по вкусу;
•  чёрный молотый перец — по вкусу;
• приправа «Роллтон» куриная — немного, по вкусу.

Небольшое количество куриной приправы делает вкус начинки более насыщенным. Добавлять её нужно умеренно, учитывая, что в готовой приправе уже может содержаться соль.

Как приготовить тесто для домашних пельменей

В глубокую миску налейте воду и растворите в ней соль. Добавьте яйца и хорошо перемешайте.

Влейте подсолнечное масло. Затем постепенно добавляйте просеянную муку, одновременно перемешивая тесто.

Когда масса станет достаточно плотной, переложите её на рабочую поверхность и продолжайте вымешивать руками. Тесто должно стать однородным и эластичным.

Количество муки может немного отличаться в зависимости от её качества и влажности. Поэтому последнюю часть муки лучше добавлять постепенно и ориентироваться на консистенцию теста.

Готовое тесто накройте пищевой плёнкой, пакетом или чистым полотенцем и оставьте отдохнуть примерно на 30 минут. После отдыха оно станет более эластичным и будет легче раскатываться.

Как приготовить сочный фарш из говядины

Для начинки возьмите 500 г говяжьего фарша.

Говяжий жир мелко нарежьте или пропустите через мясорубку и соедините с фаршем. Именно небольшое количество жира помогает сделать начинку сочнее.

Репчатый лук очистите и очень мелко нарежьте. При желании его также можно пропустить через мясорубку.

Добавьте лук к мясу.

Кинзу и петрушку промойте, обсушите и мелко нарежьте. Свежего перца чили понадобится совсем немного — он должен дать лёгкую остроту, а не перебить вкус говядины.

Добавьте зелень и чили к фаршу. Посолите, поперчите и положите немного куриной приправы «Роллтон».

Хорошо перемешайте начинку до равномерного распределения всех ингредиентов.

Как лепить домашние пельмени

Отдохнувшее тесто разделите на несколько частей. Одну часть оставьте для работы, остальные обязательно накройте, чтобы тесто не подсыхало.

Раскатайте тесто в тонкий пласт на слегка присыпанной мукой поверхности.

При помощи стакана или специальной формы вырежьте небольшие кружочки.

В центр каждого кружочка положите немного говяжьей начинки. Не кладите слишком много фарша, иначе края будет сложно хорошо соединить.

Сложите кружочек пополам и тщательно защипнуть края. Затем соедините два конца — получится классическая форма пельменя.

Готовые пельмени выкладывайте на доску или поверхность, слегка присыпанную мукой.

Сколько варить пельмени с говядиной

В большой кастрюле доведите воду до кипения. Посолите её по вкусу.

Аккуратно опустите пельмени в кипящую воду и сразу осторожно перемешайте, чтобы они не прилипли ко дну.

После того как пельмени всплывут, варите их примерно 5–7 минут, в зависимости от размера и толщины теста. Мясная начинка внутри должна полностью приготовиться.

Пельмени с говядиной в бульоне

Домашние пельмени можно подавать не только без жидкости, но и в горячем ароматном бульоне.

Для этого хорошо подходит как говяжий, так и куриный бульон. Выбирайте тот вариант, который больше нравится.

Сваренные пельмени положите в глубокую тарелку и залейте горячим бульоном. Добавьте немного свежей зелени.

По желанию положите небольшой кусочек сливочного масла. В горячем бульоне масло растает и сделает вкус более мягким и насыщенным.

Получается одновременно и первое блюдо, и полноценный сытный обед.

С чем подавать домашние пельмени

Пельмени с говядиной вкуснее всего подавать горячими. К ним хорошо подходят:

• сливочное масло;
• сметана;
• свежая зелень;
•  чёрный молотый перец;
•  говяжий или куриный бульон;
• немного острого перца — для любителей острого.

Можно ли заморозить домашние пельмени

Да. Если приготовили большую порцию, часть пельменей удобно заморозить.

Разложите сырые пельмени одним слоем на присыпанной мукой доске так, чтобы они не соприкасались. Поставьте в морозильную камеру.

Когда пельмени полностью замёрзнут, переложите их в пакет или контейнер. Так они займут меньше места и не слипнутся.

Перед приготовлением размораживать пельмени не нужно — их можно сразу опускать в кипящую воду.

Как сделать пельмени с говядиной вкуснее

Главный секрет вкусных домашних пельменей — не только хорошая говядина, но и правильное соотношение мяса, лука и жира.

Если использовать совсем постную говядину, начинка после варки может получиться суховатой. Поэтому в этом рецепте к 500 г фарша добавляется 100 г говяжьего жира.

Лук тоже играет важную роль: он даёт начинке дополнительную сочность и аромат.

Не стоит забивать вкус мяса большим количеством специй. Немного соли, чёрного перца, свежей зелени, чили и небольшое количество приправы вполне достаточно.

Частые вопросы

Можно ли приготовить пельмени только из говядины

Да. В этом рецепте основой начинки является именно говядина. Небольшое количество говяжьего жира добавляется для сочности.

Какое мясо лучше взять для домашних пельменей

Подойдёт свежая говядина без большого количества жил. Если мясо постное, добавление небольшого количества говяжьего жира поможет получить более сочную начинку.

Почему тесту нужно дать отдохнуть

После замешивание тесту желательно дать постоять около 30 минут. Оно становится более эластичным, легче раскатывается и меньше стягивается во время лепки.

Можно ли сварить пельмени в бульоне

Да. Пельмени можно приготовить или подать в говяжьем либо курином бульоне. Добавьте зелень и немного сливочного масла — получится особенно ароматно.

Попробуйте и другие домашние блюда

Если вам понравились домашние пельмени с говядиной, обязательно попробуйте и другие рецепты из теста с вкусными начинками.

Домашние манты — сочное мясное блюдо, которое готовится на пару. Тонкое тесто и ароматная начинка делают манты особенно вкусными и сытными.

Вареники с картошкой и грибами — отличный вариант для семейного обеда. Нежное тесто хорошо сочетается с картофельной начинкой и ароматными грибами.

Вареники с говядиной — сытные домашние вареники с сочной мясной начинкой. Хороший вариант для тех, кто любит блюда из теста с мясом.

Все эти блюда можно приготовить заранее и заморозить, чтобы в нужный момент быстро приготовить вкусный домашний обед.

Заключение

Домашние пельмени с говядиной получаются с тонким тестом и сочной, ароматной мясной начинкой. Говяжий жир, репчатый лук, свежая зелень и небольшое количество специй делают вкус более насыщенным.

Пельмени можно приготовить сразу или заморозить впрок. А подавать их можно по-разному: со сливочным маслом и сметаной или в горячем говяжьем либо курином бульоне с зеленью.

Это удобный рецепт домашних пельменей, который подходит и для семейного обеда, и для заготовки в морозильную камеру.

Готовьте с любовью и удовольствием! Пусть домашние пельмени получатся сочными, ароматными и соберут за столом всю семью. Желаю вам уютных домашних вечеров, вкусных блюд и хорошего настроения. Приятного аппетита!